来自饲养场的健康危害

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摘要

现代工业化的饲养场只生长一种动物,这些动物被限制在狭小的空间里,被迫以最低的成本最快的速度增重,以便在最短的时间内创造出最大的利润。  在饲养场中,动物吃的不是它们原本生来该吃的东西,而是混合大量玉米,或许加

现代工业化的饲养场只生长一种动物,这些动物被限制在狭小的空间里,被迫以最低的成本最快的速度增重,以便在最短的时间内创造出最大的利润。
  在饲养场中,动物吃的不是它们原本生来该吃的东西,而是混合大量玉米,或许加上少量大豆蛋白的高热量谷物。此外,把动物尸体磨碎,加入牛饲料中以添加蛋白质成分是惯用的手法。撇开疾病的问题不谈,用动物制品饲养牛这种草食性动物本身就是荒谬的,更别说强迫它们吃自己的同类了。
  玉米和大豆也刚好是工业农场最常栽种的作物,也就是说通常在高剂量的化学肥料、杀虫剂和除草剂之下生长。它们也是北美最常见的转基因作物。人们强调快速生长,迫使许多动物吃掺入化学物质、抗生素和激素的非自然食物。
  因此,每次我们吃这些工业化饲养场生产的肉类或肉制品,就是在支持毒害土地、空气和水的依赖化学物质的农业。我们正在危害自己和子女的健康。事实上,动物制品中杀虫剂残留物的浓度甚至比植物食品的还要高。
  屠宰场中的疾病几乎每个人都听过大肠杆菌这种经由牛粪传播的致命细菌,在美国每天至少有200人被通报感染,然而卫生官员相信实际数字更高。追本溯源,多数案例是因为屠宰和肉品处理过程中的粗心和操作不当,导致粪便接触到肉所致。
  美国食品药物管理局估计,食物引起的疾病每年发生7600万例,造成5000例死亡。但是政府对屠宰场处理程序的相关政策极其宽松,以致许多食品店和餐厅决定执行比美国农业部更严格的标准,以防自己官司缠身。
  细菌由于动物被放在密不透风且通常不卫生的笼舍里,只要一爆发传染疾病,传播的速度非常快。尽管美国农业部坚持针对加工厂进行细菌性疾病的随机检查,但他们无法掌握所有的动物制品感染。
  据估计,工业化饲养场里的鸡有约80%感染弯曲杆菌,2001年间英国屠宰场的猪则有约95%染上这种细菌。几乎每4只猪、鸡和火鸡就有一只染上沙门氏菌。全世界成千上万的人因此腹痛、腹泻和发热,易受伤害的人群、小孩、老人、免疫系统弱的人,则可能因此丧命。
  多数饲养动物还可能感染耶尔森菌,这种细菌一旦进入人体血液,可能造成皮肤起红疹、关节疼痛和腹部绞痛。所有这些恶心的细菌,在拥挤的工业化饲养场里都能找到最理想的繁殖和扩散环境。
  病毒当然,还有病毒。疯牛病又名牛海绵状脑病,这种致命的痴呆病症从1985年开始传遍英国牛群,它来自给牛喂养动物性制品,其中包括用倒地动物(那些跌倒的动物,经常发生骨折,无法被人类食用)磨碎的肉。
  当人们吃了感染疯牛病的牛肉,可能染上克雅氏病这一致命疾病:一种发生在人身上的痴呆症。目前,美国联邦食品药物管理局禁止动物饲养业者给牛喂食死牛肉、牛血和鸡废料。但这种规定却难以监控,尽管国际社会想遏制疯牛病,但近来加拿大、美国等国还是出现疫情。
  新的鸟类流行性感冒(所谓的禽流感)在东南亚过度拥挤的工业化饲养场里快速传播。香港爆发了人类感染禽流感的第一宗病例,自那以后9个亚洲国家陆续爆发疫情。最令人忧心的是,设法跨越品种障碍的病毒,迟早会演变成禽流感新的潜在致命形式,到那时对人类来说就是浩劫。
  激素牛生长激素是为了使牛快速增肥,但也造成让牛痛不欲生的乳腺感染。于是白血球进入牛乳,造成不好的口味和不讨人喜欢的颜色。有时候,工厂奶农会把乳腺受感染的牛所分泌的乳汁,跟正常牛奶混在一起,如此受感染的牛奶那种让人退避三舍的味道和颜色就会被稀释。
  照惯例将生长激素打进农场动物的体内,也造成人体雌激素的累积。有些科学家相信,这也是出现一些生物怪现象的原因,像女孩子突然变得早熟,男性精子数不断减少。这些激素也经由动物粪便进入水道,导致鱼类发展出不正常性征,如除草剂就跟青蛙的性器官严重畸形有关。
  抗生素抗药性把抗生素加进动物饲料的惯用做法也令人忧心忡忡。给农场动物长期喂食抗生素有两个理由:一个是为了避免这些经常病怏怏的动物在充满压力的状况下罹患疾病;另一个是,小剂量的抗生素似乎能加快动物的生长速度。结果每年有数以百万磅的抗生素被喂到家畜嘴里,那几乎等于人类治疗疾病用量的8倍。
  如今被当成预防药喂给动物的抗生素,已经进入人类的食物链,因此人体正以空前的速度对四环素、红霉素和环丙沙星(治疗炭疽菌用)等愈来愈多抗生素产生细菌抗性,而这些药在过去都被认为是应该能治疗所有细菌性疾病的。
  禽类工作者已经感到抗生素抗药性的影响。处理鸡在美国被归类为最危险的工作之一,其危险来自排泄物的有毒臭气,以及工人会被受惊吓的禽鸟弄伤。唐纳德·罗斯曾在弗吉尼亚州的一个鸡厂工作,2004年春的一天,罗斯不小心划破了左手中指,这种啄伤正常情况下会在短时间内痊愈,可是他的手指却肿成高尔夫球的大小。给罗斯治疗的医生认为,他的感染是由工厂里的鸡身上一种具抗药性的细菌所造成的。使用抗生素几个月却治不好感染。当细菌连这些抗生素都产生抗药性时,等在我们面前的将会是一场噩梦。
  (谢卓君摘自《希望的收获:食品安全
  关乎我们的心灵》,陕西人民出版社)
(作者:珍.古道尔 字数:2130)

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